تقوم إدارة المجازر و التفتيش علي اللحوم بالبحيرة بمجموعة من الإجراءات التي تتبعها بنطاق واسع بنواحي المحافظة داخل المجازر و خارجها للحفاظ علي صحة المواطن لضمان حصوله علي لحوم صحية سواء كانت مجازر ماشية أو دواجن .
داخل مجازر الحيوانات بالبحيرة و التي يبلغ عددها 20مجزرًا حكوميًا و واحد مجزرًا خاصًا يتم ذبح الحيوانات طبقًا للشريعة الإسلامية سواء كانت أبقار ، جاموس ، جمال ، ماعز و أغنام و الحصول علي لحوم حمراء آمنة ذات جودة عالية خالية من مسببات الأمراض و ذلك عن طريق الكشف الظاهري علي الحيوانات قبل دخولها للمجازر و استبعاد المريض منها حفاظًا علي الصحة العامة و استبعاد أيضًا ما دون السن منها و تكون الإناث خالية من الحمل حفاظًا علي الثروة الحيوانية وهذه المنظومة تتم تحت إشراف كتيبة من الأطباء و الطبيبات البيطريين المتمرسين في هذا المجال .
حيث يُعد الكشف الظاهري للحيوانات و الكشف البيطري بعد عملية الذبح أهمية كُبري و حتمية لتحديد صلاحية الحيوانات للذبح الإستهلاك الآدمي حفاظًا علي المواطنين و الصحة العامة مع التأكد من خلوها من الأمراض الجلدية و مرض التيتانوس و مرض السعار و مرض الجدري قبل الذبح و خلو الذبائح من مرض الدرن و الديدان الكبدية و الرئوية و الحويصلات الطفيلية التي تنتقل إالي الإنسان و تسبب الكثير من الأمراض المشتركة بين الإنسان و الحيوان بعد الذبح يتم ختم الذبائح بأختام مناسبة مادة مكونها سري لا تضر بصحة المواطن و تلك الأختام توضح نوع الذبيحة و عمرها و إسم المجزر و تاريخ يوم الذبح و قد بلغ عدد المذبوحات داخل مجازر البحيرة السنة المنقضية 87141 ذبيحة .
و أيضًا داخل مجازر الدواجن بالبحيرة و التي يبلغ عددها 14 مجزرًا للدواجن بلغ عدد الدواجن المذبوحة السنة المنقضية 16302426 داجن ، وذلك عن طريق توقيع الفحص البيطري للدواجن و التاكد من خلوها من الأمراض مثل أنفلونزا الطيور و السالمونيلا و يتم الرقابة من الطب البيطري للتأكد من خلوها أيضًا من متبقيات الأدوية و التأكد من تقديم لحوم بيضاء ذات جودة عالية و صحية ، و للتوضيح أن الدواجن المباعة عند الفرارجي لا يوجد عليها رقابة أو فحص و عملية الذبح للدواجن عند الفرارجي تتم وسط العمارات السكنية و ليس صحيًا علي كل الأحوال .
و تقوم إدارة المجازر و التفتيش علي اللحوم بالبحيرة تحت إشراف الدكتور هادي محمد الجندي مدير إدارة المجازر و التفتيش علي اللحوم بالبحيرة بتكثيف الحملات الرقابية التي تجوب أرجاء المحافظة ليل و نهار علي أماكن بيع وتدوال اللحوم و منتجاتها و الثلاجات والهايبر ماركت و المطاعم و محلات تقديم الوجبات السريعة لضبط أي لحوم مذبوحة خارج المجازر الحكومية أو منتجات اللحوم وتكون المضبوطات غير صالح للإستهلاك الآدمي و محلات بيع الأسماك والدواجن بالإشتراك مع الجهات المعنية المختلفة ،
حيث بلغ عدد القضايا 1345 جناية حيث تم تحرير مخالفات ذبيح خارج المجازر الحكومية و لحوم و مصنعات و دجاج منتهية الصلاحية أو غير صالحة للإستهلاك الآدمي و يتم تنفيذ قرارات النيابة في التصرف في المضبوطات ،و يتم أيضًا متابعة حالة التخزين و الصلاحية بمصانع تصنيع اللحوم و الأسماك و عددها 21 مصنعًا و الثلاجات التي يتم حفظ اللحوم و الأسماك بها و يتم الإشراف البيطري علي تسليم اللحوم الحمراء و البيضاء للمنشآت الحكومية توقيع الكشف الظاهري عليها للتأكد من صلاحيتها للإستهلاك الآدمي بتلك المنشآت و متابعة نشاط منافذ بيع اللحوم و المعارض ذات الأسعار المخفضة تضامنًا مع خطة الدولة لدعم المواطنين .
وحرصًا علي صحة المواطنين تقدم إدارة المجازر و التفتيش علي اللحوم بالبحيرة بعض النصائح التي يجب أن توضع في الإعتبار :
1- شراء اللحوم من جزار موثوق منه لضمان جودة اللحوم .
2- تكون الأختام واضحة المعالم علي الذبيحة .
3- تجنب شراء لحوم معروضة أو مكشوفة خارج محال الجزارة .
4- أن يكون لون اللحوم ورديًا لا يلمع كثيرًا و تجنب اللحوم المخضرة المائلة للون الرمادي و تجنب أيضًا اللحوم الداكنة و الرطبة و المبللة و اللزجة عند الملمس .
5- أن يكون قوام اللحوم متماسك لا يسهل قطعه باليد .
6- أن تكون اللحوم المعروضة خالية من المواد المخاطية أو الهلامية .
7- عند الضغط علي اللحوم بالأصابع لا تترك آثارًا غائرة .
8- أن تخلو اللحوم المعروضة من الروائح الغريبة أو الكريهة .
9- شراء الدواجن المبردة و المجمدة حيث يتم الذبح بالمجازر تحت رقابة صحية و تقدم للمواطن آمنه وصحية.
